曲江白毛茶

别名：罗坑白毛茶

类别：饮品

曲江白毛茶主产于广东省韶关市曲江区，是粤北地区具有代表性的绿茶品类之一。

其茶树多生长在海拔较高的山地云雾区，芽叶自然披覆白色茸毛，成品茶外形独特，香气持久，滋味鲜爽，在韶关本地及周边珠三角城市有稳定的消费群体。

产地概况

广东省韶关市曲江区位于南岭山脉南麓，北部与乳源瑶族自治县、乐昌市相连，属中亚热带湿润季风气候区。

核心产区多分布在罗坑镇、樟市镇、枫湾镇等地，这些区域海拔多在500米至1200米之间，年平均气温约18至20摄氏度，年降水量充足，土壤以红壤、黄红壤为主，有机质含量较高，排水性良好，为茶树生长提供了适宜的自然条件。

主要特点

曲江白毛茶以群体种茶树鲜叶为主要原料，部分选用经选育的优良无性系品种，鲜叶采摘标准严格，多为一芽一叶初展或一芽二叶初展。

干茶外形条索紧结匀整，色泽翠绿带银毫，白毫明显；

茶汤色泽黄绿明亮，叶底嫩绿柔软，完整度较高，具有典型的高山茶特征。

由来与传承

曲江白毛茶的种植历史可追溯至明清时期，当地村民自古有在房前屋后或山地种植茶树、自制茶叶饮用的习惯。

20世纪中后期，当地政府开始引导农户规模化种植，并对传统制作工艺进行整理与改进，使曲江白毛茶的产量和品质得到一定提升，逐渐走出山区，在周边区域形成一定知名度。

制作工艺

曲江白毛茶采用传统与现代相结合的绿茶制作工艺，主要流程包括鲜叶摊放、杀青、揉捻、干燥等。

鲜叶摊放需在通风阴凉处进行，厚度控制在5至10厘米，时间约6至12小时，以散失部分水分、促进青草气挥发。

杀青多使用滚筒杀青机，温度控制得当，避免焦边或红梗。揉捻需掌握力度和时间，使茶条紧结，同时保留部分白毫。干燥分两次进行，初烘温度较高，足烘温度较低，以固定外形、提升香气。

地方文化

曲江白毛茶是韶关曲江当地日常生活和待客的常用饮品，村民在劳作间隙、亲友来访时，多会冲泡一壶白毛茶饮用。

部分乡村还保留着用自制白毛茶搭配当地特色糕点、小吃的习惯，如与罗坑米粉、樟市黄豆腐同食，可缓解油腻感。

近年来，当地也尝试将白毛茶与文旅结合，开发茶园观光、采茶体验等项目。

选购建议

选购曲江白毛茶时，可观察干茶外形，以条索紧结、白毫明显、色泽翠绿匀整者为佳；

可闻干茶香气，以无异味、有清香或栗香者为好；

有条件的可试泡，观察茶汤色泽是否明亮，滋味是否鲜爽回甘。可前往曲江区本地茶叶专卖店、合作社或核心产区的农户家中购买，也可通过正规电商平台选购有资质的品牌产品。

保存方法

曲江白毛茶需密封保存，避免受潮、吸附异味和光照。

可将茶叶装入食品级密封袋或茶叶罐中，挤出空气后密封，放置在干燥、阴凉、无异味的地方，如冰箱冷藏层（需注意与其他食品隔离，避免串味），可延长茶叶的保鲜期，保持香气和口感。

风味口感

曲江白毛茶香气以清香为主，部分带有栗香或花香，香气持久度较好。

茶汤入口鲜爽甘醇，回甘明显，无明显苦涩感，或苦涩感较弱且化得较快，整体口感协调舒适，具有高山云雾茶特有的清润感。

营养与食用特点

曲江白毛茶含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种成分，其中氨基酸含量相对较高，是其鲜爽口感的重要来源。

日常适量饮用，可补充水分，清新口气，是一种健康的日常饮品。

常见吃法

曲江白毛茶最常见的冲泡方式是玻璃杯或白瓷盖碗冲泡，取干茶3至5克，用85至90摄氏度的纯净水或山泉水冲泡，第一泡可快速洗茶后倒掉，第二泡开始饮用，每泡可续水3至5次。

部分人也会将其与菊花、枸杞等搭配冲泡，调整口感。

适宜人群

曲江白毛茶适合大多数人群日常饮用，尤其适合喜欢清淡鲜爽口感的饮茶爱好者，以及长期在室内工作、需要补充水分的人群。

食用提示

饮用曲江白毛茶时，需注意避免饮用过浓或过量的茶汤，尤其是空腹或睡前，以免引起肠胃不适或影响睡眠。

对咖啡碱敏感的人群，可适当减少饮用量或选择上午饮用。